La lavanda stoechas è una pianta perenne con portamento eretto, la si può piantare sia in vaso che in piena terra. Richiede un terreno drenante con posizione soleggiata o semi-soleggiata, non regge molto il freddo, resiste fino ai -7°C, perciò consigliamo di ripararla dal gelo. Le foglie sono lanceolate, opposte di colore verde-grigio, la pianta si presenta molto cespugliosa e fitta di fogliame. La fioritura avviene principalmente in primavera, ma è probabile che ne avvenga anche una modesta in autunno. I fiori sono riuniti in una vistosa e compatta infiorescenza a forma di spiga di colore viola, essi hanno un forte impatto estetico.
La lavanda stoechas viene utilizzata a livello ornamentale o per le sue proprietà medicinali. Come la lavanda comune anche la lavanda stoechas ha proprietà analgesiche, antispasmodiche, antisettiche e balsamiche. L' olio essenziale ha effetto purificante ed equilibrante sul sistema nervoso, viene utilizza anche in aromaterapia ed è indicato per la cura di acne, foruncoli e per i capelli grassi. In cucina I fiori vengono adoperati per insaporire dolci, zuppe, gelati e dolci. A livello ornamentale la lavanda stoechas viene usata per la realizzazione di siepi, bordure o come elemento decorativo per balconi e giardini.
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