Nome scientifico: Perilla frutescens
La perilla appartiene alla famiglia delle Labiateae ed è originaria dell' India, Cina, Giappone, Vietnam e Corea
Perilla viola - Shiso
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La perilla è una pianta annuale, ma si autoriproduce a fine fioritura. La pianta ha una struttura simile a quella del basilico comune, le foglie però sono cuoriforme, opposte con margini dentellati e di colore viola, noi abbiamo due varietà di perilla viola, quella con foglie lisce e quella con foglie crispe, arricciate. I fiori sono piccoli color bianco. La si può coltivare sia in vaso che in pieno campo, non richiede terreni particolari ma si consiglia un suolo drenate e semi-soleggiato.
La perilla viola ha un caratteristico gusto, sapore, molto apprezzato nelle cucine orientali per insaporire insalate, cotta in minestre o per involtini. Grazie alle sue foglie molto grosse e decorative, la perilla la si può usare anche come elemento decorativo per piatti di portata. I semi macinati vengono usati per la preparazione di salse o per insaporire zuppe, i semi e i gambi vengono usati per curare intossicazioni alimentari e nausea. La perilla è ricca di ferro, vitamine, ha proprietà antiossidante, antibatteriche, antivirali e rigenerante.
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