Nome scientifico: Borago officinalis
La borragine appartiene alla famiglia delle boraginaceae ed è originaria dell' oriente ma molto diffusa in europa e america.
Borragine
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La borragine fa parte del gruppo delle erbacee spontanee, viene considerata annuale ma cresce in forma spontanea da molto tempo. I fiori sono di molto apprezzati, di forte impatto estetico, di colore blu-violaceo a forma di stella, mentre le foglie si riconoscono soprattutto per la loro peluria e colore verde scuro. Si adatta con facilità a zone collinari e montane, non ama il ristagno idrico. La si può coltivare sia in vaso che in pieno campo, predilige un terreno drenante con posizione soleggiata.
Nella nostra regione (liguria) la borragine viene molto utilizzata e apprezzata in ambito culinario, molto conosciuti sono i ravioli e pansotti ripieni di borragine, poi viene adoperata per insaporire frittate, minestroni, torte salate e con altre verdure. Con i semi si ottiene un olio vegetale con proprietà antiossodante, antirughe, antinfiammatorie e riequilibra il sistema ormonale femminile (irregolarità del ciclo mestruale). I fiori si utilizzano per colorare l' aceto e per decorare piatti.
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