Nome scientifico: Rumex sanguineus
Il rumex sanguineus appartiene alla famiglia delle Polygonaceae ed è originario dell' Asia sud occidentale e Africa settentrionale
Rumex sanguineus
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Il rumex sanguineus è una pianta perenne, la si può piantare sia in vaso che in pieno campo. Si adatta ad ogni tipo di terreno drenante con posizione soleggiata, clima temperato o rigido. Le foglie sono allungate-oblunghe, verdi con venature di colore viola. E' una pianta molto rustica, poco esigente ed esteticamente è molto gradita, grazie alle foglie variegate di viola. La sua struttura è simile alla pianta dello spinacio.
Il rumex sanguineus è poco conosciuto e utilizzato nelle cucine italiane, le foglie hanno un gusto, sapore amarognolo e aspro. Le foglie si devono consumare fresche in insalate o cotte nelle minestre e ripieni, una volta raccolte le foglie vanno consumate rapidamente oppure congelate (come gli spinaci o insalate). Ha proprietà stomachiche, diuretiche, depurative e tonico-rinfrescanti. E' ricco di potassio, vitamina C, ferro e acido ossalico a cui deve il suo sapore acidulo.
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