Nome scientifico: Rheum officinale
Il rabarbaro appartiene alla famiglia delle Polygonaceae ed è originario dell' Asia ed Europa.
Rabarbaro
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Il rabarbaro è una pianta perenne, in inverno la parte fogliare secca per poi rigermogliare dal tubero in primavera. Esige molto spazio, perchè è molto voluminosa, e si consiglia di coltivarlo in piena terra con terriccio drenate e ombroso. Le foglie possono arrivare a dimensioni davvero grandi, sono ovali con margine crenato, i gambi sono lisci color porpora, mentre i fiori sono a forma di pannocchia di colore bianco o giallastro.
Il rabarabo da molti anni ha sempre riscontrato un enorme successo culinario e medico in Cina, in Italia non si conosce molte. I lunghi e carnosi piccioli delle foglie possono essere cucinati in diversi modi, per esempio bolliti o arrostiti, oppure vengono utilizzati per la preparazione di marmellate, dolci e gelatine. Molto importante è sapere che le foglie non sono commestibili, possono essere considerate anche tossiche. La radice, dalle molte virtù, viene usata per preparare amari, liquori e caramelle. Ha proprietà purgative, gastrointestinali, digestive e calagoghe.
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